안녕하세요. 커피 관련 일하는 밤비입니다.
저는 이런 대형 브랜드는 아니지만, 작은 회사들의 커피 맛 개선하는 컨설턴트로 일하고 있습니다. 1년에 한번 꼴로 유명 브랜드를 다 방문해서 아메리카노 맛을 비교해보는 작업을 하는 편입니다.
이런 시음은 대중의 눈높이를 알아가기 위한 작업 정도로 생각하시면 될 것 같습니다. ^^
사진에는 15개 브랜드 컵만 모여 있지만 실제 방문한 매장은 30-40여개고, 매장마다 2-3 종류의 원두를 판매하기 때문에 맛본 커피는 대강 80-90 여 잔 정도 되는 것 같습니다.
커피가 생두의 점수를 통해 우위를 나누는게 어느 정도는 가능하지만, 근본적으로는 취향의 문제이기 때문에 제가 생각한 부분이 모두를 공감시킬 수는 없을 겁니다. 로스팅 정도와 맛의 큰 컨셉으로 봤을 때 굵직하게 세가지로 분류해봤구요.
어둡고 무거운, 간혹 쓸수도 있는 커피
커피빈, 스타벅스, 스타벅스 리저브, 투썸플레이스(블랙그라운드), 던킨(다크), 엔제리너스, 맥도널드
미디엄 - 산미가 거의 없는
할리스, 던킨(미디엄), 투썸플레이스(아로마), 탐앤탐스, 이디야, 요거프레스, 빽다방, 바나프레소(일반), 커피빈(라이트), 커피에 반하다, 커피베이
*따아로 맛봤습니다. 아아에서는 산미가 살짝 더 있을거에요.
미디엄 - 산미가 있는
폴바셋, 할리스(프리미엄), 바나프레소(스페셜티)
놀란 부분은 저가 커피가 많이 성장했더군요. 1,500원대에서 빽다방도 의외로 맛있고, 서울/강남권에 주로 생기고 있는 바나프레소도 놀랐습니다. 맥도널드는 오히려 이제 가성비가 떨어진다는 생각이.. 중가 이상의 브랜드에서는 할리스와 던킨(미디엄 블랜드)가 인상적이었습니다.
몇 년 전에만 해도 맛이 심하게 없는 브랜드도 많았는데, 이제는 대부분의 커피가 '최소한 먹을만은 하네' 정도로 느껴졌습니다.
좀 더 자세한 이야기는 유튜브에도 올려두었습니다. 감사합니다!
January 31, 2020 at 12:46PM